近日，海底捞发布公告，公司将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店。
众所周知，海底捞一直是灵活用工的大户，尤其是去年2月份疫情后，包括海底捞、盒马、西贝莜面村等在内的餐饮行业大面积按下灵活“启动键”，通过大量雇用成本低、时间自由的灵工，帮助企业增加雇工数量，减低人工成本。
那么，餐饮行业的灵活用工特点如何?餐饮企业为何如此青睐灵活用工?
此前，我国餐饮行业一直面临招工难题。虽然我国总人口已经超过14亿，但劳动力总量逐年下降，尤其是年轻人不愿意从事餐饮行业。根据《2021年季度全国招聘大于求职“缺工”的100个职业排行》，餐饮行业赫然在列。餐饮行业有着独特的经营特点，最大的表现就是经营成本高。
第一项成本是食材价格成本高:一边是供给端价格居高不下--去年猪肉价格居高不下，今年蔬菜价格也翻了番;另一端是餐饮业不敢随意上涨菜品价格，引发消费者不满。在这种双侧夹击下，餐饮业的利润空间被大大压缩。
第二项成本是配套成本高。餐饮行业是水、电、燃气等耗品的使用大户，今年能源紧缺，价格居高不下，每一滴水、每一度电都对餐饮行业利润产生重要影响。
第三项成本则是用工成本高。在第一项、第二项成本居高不下的背景下，餐饮业还面临着高攀的用工成本。以北京市为例，员工最低指导工资不断攀升，餐饮业的薪酬也必须相应提升，这给餐饮公司造成了更大压力。
可见，灵活用工凭借上述三大优势，有效帮助企业降低了用工成本。同时，值得注意的是，近些年国家不断加大对餐饮行业的扶持，在此背景下，诸多餐饮行业积极利用国家提供的税收优惠政策，进行税务筹划，以此再次降低自己的经营成本。
而餐饮业积极进行税务筹划，有助于解决餐饮业一直面临的“三大难”。
一是“私转私”难。餐饮行业雇佣灵工，为图方便，经常将工资等通过微信转账的方式发放。这种方式虽然方便，但是导致企业资金流水无据可依，无法进行后续的税务抵扣。
二是发票难。餐饮企业以中小微企业居多，这类企业通常账簿不完善，或者账目混乱，成本资料、收入凭证、费用凭证、发票票据等残缺不全，导致企业无法进行所得税抵扣。
三是个税过高。此前，我国企业面临较高的企业所得税，一半到头，有些股东分红都可能打了水漂。对灵工来说，传统的劳务关系下，高达20%的税负也让他们压力颇大，叫苦连连。
为缓解上述“三大难”，餐饮业以及众多行业都开始重视税务筹划，积极利用税收筹划实现税费减免。
具体来看税务筹划的好处:对企业来说，进行税务筹划，意味着存在由查账征收改为核定征收的可能，而核定征收税率更低，有助于企业节省成本。比如，某一站式税务筹划平台可帮助企业在全国30多家一手园区办理核定征收，税率低至0.5%-3.5%，此外还可享受增值税返税40%，综合节税方案可节税96%。
对于灵工来说，进行税务筹划，意味着不再局限于劳务关系下高达20%的税率，而是可以注册为个体工商户，或者以合作的形式与雇主签约。就个体工商户来看，目前个体工商户的定额核定税率为0.6%，加上增值税与附加税的税率也不超过3%，这使得灵工的个人税费负担大大降低。
正是看到了个体工商户模式背后的巨大税收红利，目前，中国的一些园区和平台千方百计地推动灵活用工由“自然人”变成“个体工商户”。但是，要注意的是，注册个体工商户不能盲目，近日爆料出某平台外卖骑手被强制注册为个体工商户的事件，就反映出社会对于个体工商户背后的劳动关系、法律关系仍存在认识不足、概念模糊等问题。
网安备案号：62010502001447